Se amestecă 2 ouă cu puțină sare și piper și se pun într-o tigaie bine încinsă pentru aproximativ un minut. După acest timp, se stinge focul și se acoperă tigaia cu un capac pentru a se găti complet. Așa, se obține o omletă pufoasă, demnă de orice boier.
Se fierb 3 - 4 ouă tari, apoi se lasă la răcit. Odată tihnite, albușurile și gălbenușurile se separă și se pun în boluri separate.
Se toacă mărunt castraveții murați, slănina și omleta. Se lasă deoparte. Într-un alt bol, se amestecă gălbenușurile împreună cu muștarul și maioneza. După obținerea unei paste omogene, se adaugă întâi slănina, după omleta și apoi castraveții tăiați cuburi. Astfel compoziția va fi echilibrată și savuroasă. Opțional, în acest mix se poate adăuga puțină coajă de lămâie și pătrunjel, pentru mai multă prospețime. La final, umplutura se pune într-un poș ca ornarea să fie mai ușoară.
În feliile de slănină / bacon / prosciutto se adaugă câte un fir de ceapă verde și/sau câte un fir de pătrunjel, se pune umplutura obținută și se rulează astfel încât să se formeze niște buchețele de primăvară. Se rade puțină coajă de lămâie și gata!
Poftă mare de sărbătoare!
