Plăcintă haiducească în straturi

Aluatul

 Într-un bol se adaugă făina, sarea, oul, puțin ulei, oțetul și câteva linguri de smântână. Se amestecă încet folosind o spatulă și se adăugă treptat circa 50 - 100 ml de lapte și încă 50 g de făină. După ce se obține o compoziție închegată, se frământă până când devine un aluat omogen. Se modelează aluatul obținut în forma unei sfere și se lasă la tihnit.

Carnea

Se taie pulpa de porc în felii subțiri, se condimentează pe ambele părți cu sare, piper și boia dulce afumată și apoi se prăjește într-o tigaie încinsă pentru aproximativ 5 minute.

Sosul de roșii

Roșiile cuburi se pun într-o tigaie, se adaugă un praf de sare, puțin piper și se lasă la călit pentru câteva minute. Se toacă varza murată și jumătate din cantitate se pune în tigaie, peste sosul de roșii.

Sosul de burduf și spanac

Într-o oală se adaugă 200 ml de lapte și se pune pe foc pentru aproximativ 10 - 15 minute, iar apoi se adaugă 100 g de brânză de burduf mărunțită. După ce brânza se topește, se pune compoziția într-un blender. Se adaugă 3 linguri zdravene de smântână, spanacul proaspăt și se mixează până când devine omogen.

Baza pentru plăcintă

Pe un blat, aluatul se întinde cu ajutorul unui sucitor, apoi se mută și se așază într-o tavă unsă cu ulei.

Asamblarea plăcintei

Ceafa de porc afumată și cașcavalul afumat se taie în felii subțiri. Peste aluat se adaugă în straturi ingredientele, după cum urmează: varza murată tocată, pulpa de porc gătită în tigaie, cașcavalul afumat, sosul de roșii, feliile de ceafă afumată și încă un strat de cașcaval afumat.

Împletitura

Excesul de aluat de pe margine se îndepărtează și se taie în fâșii subțiri, care se împletesc apoi cu îndemânare. Odată ce „capacul” plăcintei este gata, se așază deasupra și se îndepărtează din nou surplusul de aluat.

Coacerea

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute.

Finisarea

La final, se scoate plăcinta din cuptor, se unge cu miere și se presară cimbrișor.

Servirea

Pentru plating, prima dată se pune pe o farfurie sosul de burduf cu spanac, iar apoi se așază o felie generoasă de plăcintă. Pentru mai multă culoare și savoare, se pot adăuga câteva roșii cherry tăiate și o lingură de smântână. Se adaugă câteva picături de ulei de măsline și gata!

Poftă mare de sărbătoare!