Platou de Crăciun cu piept de pui

Tăiem cartofii în patru, îi punem în apă rece la fiert

Strecurăm ciupercile de zeamă și le lasăm să se scurgă bine

Tăiem jumătate de ceapă și o tocăm mărunt

Tocăm maărunt 2-3 caței de usturoi

Tocăm pătrunjelul

Într-o tigaie punem un pic de ulei de măsline și călim ceapă puțin

Tocăm gălbiori dar nu foarte mărunt

Adăugăm în tigaie usturoiul să se călească cu ceapa

Adăugăm puțină apă că să se confieze ceapa și usturoiul

În tigaie mai adăugăm și puțin unt și gălbiorii

Adăugam sare, piper și pătrunjel și le luăm de pe foc

Tăiem pâinea cu un pahar pe forme rotunde

Punem în tigaie un pic de ulei de măsline și prăjim pâinea

După ce se prăjește o dăm cu usturoi, punem ciupecile pe pâine și o asezăm pe platou

Tăiem cârnații

Îi asezăm pe platou

Adăugăm rulada de cașcaval cu piper pe platou alături de cârnați

Tăiem cașcavalul împletit și îl adăugăm pe platou

Tăiem mărunt gogoșarii și-i adăugăm peste cașcaval

Punem pe platou o lingură de zacuscă de pește și adăugăm puțin pătrunjel tocat peste

Punem puiul la rumenit în tigaie, adăugam cimbru și unt și 1 cățel de usturoi și îl lăsăm să se rumenească și pe o parte și pe cealaltă

Adăugăm din când în când sosul cu untul din tigaie peste pui

Scoatem pe un șervețel puiul și îl lăsăm să se scurgă

Punem un pic de ulei de măsline la încins într-o tigaie

Adăugăm puțin usturoi, salvie sau cimbru, puiul tăiăt felii și îl rumenim pe ambele părți

Când cartofii sunt fierți, îi strecurăm și într-un vas îi sfărâmăm cu furculița și adăugăm puțin ulei de măsline, sare și un pic de pătrunjel proaspat și piper

Punem puiul peste cartofi, condimentăm cu sare grunjoasă și piper

În altă tigaie punem puțin ulei de măsline și când este încins punem pastrama și o prăjim foarte bine pe ambele părți iar în interior să ramana puțin crudă, moale

Tăiem pastrama felii și o mai călim puțin și când e rumenita o scoatem pe un platou. Presărăm un pic de sare grunjoasă