Carne de porc cu trei garnituri

Tăiem carnea de porc lucru în bucățele și condimentăm cu sare și piper. Lăsăm apoi carnea să se odihnească

Punem o oală pe foc cu puțin ulei de măsline, în care punem chimen

Tocăm varza roșie, pe care o punem în oală și amestecăm

Turnăm și puțin vin alb, aproximativ 100 ml

Adăugăm boabe de piper și două foi de dafin, atunci când se mai înmoaie varza

Lăsăm la foc mic până mai scade vinul, apoi mai adăugăm puțină apă, sare și piper

Frigem carnea într-o tigaie încinsă, fără ulei, deoarece are carnea suficientă grăsime

Tăiem vânăta pe lung, apoi în bucăți mari

Turnăm ulei de floarea soarelui într-o tigaie, punem mai mult pentru că vinetele vor absorbi destul de mult ulei. Când uleiul s-a încins, adăugăm și vinetele

Suntem atenți la tigaia cu carne și mai punem puțină apă

Curățăm usturoiul, sfărâmăm trei căței de usturoi pe care îi punem la carne

Întoarcem vinetele pe toate părțile

Punem capac peste carne să se facă mai repede

Când s-a înmuiat varza, punem mierea și amestecăm

Condimentăm cu sare și piper, apoi punem puțin oțet balsamic

Scoatem vinetele pe prosoape de hârtie, să absoarbă surplusul de ulei

Coacem ardeii pe grilajul din cuptor

Curățăm ardeii copți

Luăm capacul de pe carne când a mai scăzut apa și mai lăsăm pe foc, să se rumenească

La final amestecăm varza cu o mână de boabe de struguri albi

Punem vinetele într-un bol și condimentăm cu sare și piper

Punem oțet peste ardeii copți, puțin ulei și puțin usturoi tocat foarte mărunt

Pe farfurie așezăm întâi varza cu struguri, apoi bucățelele de carne lângă, apoi punem vinetele și peste, ardeii copți

Peste varză tocăm puțin ardei iute