Legăm carnea cu caisele confiate

Tăiem morcovul și-l aruncăm în tavă

Tăiem ceapa și o aruncăm în tavă

Strivim 5 căței de usturoi necurățați și îi punem în tavă

Punem și câteva fire de pătrunjel

Tăiem caisele care au rămas și le aruncăm în tavă

Punem 1 pahar de vin peste legume, cimbru, sare grunjoasă și puțină apă

Punem carnea peste legume

Adăugăm lângă caisele confiate câte o frunză de salvie

Ungem carnea cu untură în partea cu caisele și salvia

Adăugăm sare și piper

Băgăm la cuptor la 180 grade pentru 1 oră

Tăiem vinetele cubulețe, fără să le curățăm și le călim în tigaie

Tăiem jumătate de ceapă, în bucăți mai mari și o călim cu puțină apă, după ce călim vinetele, până devine transparentă

Punem la scurs ceapa și vinetele pe un șervețel

Amestecăm 250 gr făina, sare și 100 gr unt rece și facem aluatul pentru tartă

Scoatem rotiul din cuptor și îl ungem cu zeama din tavă

Acoperim tava în care este rotiul cu folie de aluminiu și-l băgăm din nou la cuptor

Întindem aluatul pe hârtie pergament

Punem aluatul cu tot cu hârtia pergament într-o tavă rotundă

Amestecăm 3 ouă și 2 gălbenușuri cu sare, piper și smântănă lichidă

Adăugăm măslinele

Înțepăm aluatul din tavă cu furculița

Tăiem brânza bucățele și o aruncăm în amestecul cu ou

Adăugăm în tot amestecul vinetele și ceapa

Condimentăm

Amestecul cu legume, ou și brânză îl răsturnăm în tava cu aluatul

Întindem umplura peste tot în tavă

Băgăm la cuptor în jur de 25 de min

Punem puțin unt într-o tigaie

Tăiem jumătate de ceapă mărunt

Punem ceapa la călit, adăugăm 2 caței de usturoi și un buchețel de salvie și le lăsăm să se înmoaie în unt

Adăugăm un pic de oțet și lăsăm să se evapore puțin

Adăugăm vin și lăsăm să se fiarbă puțin la foc mic

Punem zeama din tavă peste sosul din tigaie

Adăugăm în sos sare și piper – le mai lăsăm puțin să fiarbă și le oprim

Așezăm carnea pe platou și adăugăm sosul din tigaie peste toată carnea

Scoatem tarta din formă și o așezăm pe platou

Deschidem șampania și ne veselim