Gem de prune fără conservanți

Curățăm prunele de sâmburi

Punem zahărul peste prune

Lăsăm zahărul cu prunele jumătate de oră

Punem prunele cu zahăr într-o oală cu fund mai gros, la temperatură mare

Amestecăm încontinuu

Turnăm lichior și flambăm

Adăugăm zeama de la o jumătate de lâmâie

Adăugăm câteva felii de ardei iute

Punem capacul

Lăsăm la foc mic timp de o oră, amestecând din când în când

Scoatem capacul și lăsăm focul mai mic

Amestecăm din când în când

Lăsăm să se răcească

Punem în borcane, le punem capacul și le întoarcem invers, timp de 24 de ore