Tartă cu căpșuni proaspete

Măsurăm aluatul si îl intindem cât să acopere marginile formei de tartă

Udăm o bucată de hârtie de pergament si o modelăm în forma de copt

Potrivim aluatul în formă și îl modelăm

Tăiem spre exterior marginile în exces

Cu o pensulă întindem puțin gălbenuș de ou peste aluat

Înțepăm aluatul cu o furculiță

Pentru ca aluatul să nu crească foarte tare punem deasupra boabe de fasole sau orez

Introducem la cuptor timp de 20 de minute

Într-o oală punem pe foc laptele cu jumătate din cantitatea de zahăr

Adăugăm esență de vanilie

Separat amestecăm gălbenușurile cu restul de zahăr

Încorporăm făina

Adăugăm laptele fiert și omogenizăm treptat, cu un tel

Răsturnăm toată compoziția într-o oală și amestecăm încontinuu pe foc, până se îngroașă

Adăugăm 3 linguri mari de unt la temperatura camerei și continuăm să amestecăm

Strecurăm crema printr-o sită ca să fie foarte fină

Fisticul se desface din coajă, se prăjește puțin și apoi se macină în blender

Încorporăm în cremă și făina de fistic

Scoatem aluatul din cuptor și dăm la o parte boabele de fasole

Lăsăm aluatul și crema să se răcească

Umplem forma din aluat cu cremă

Ornăm cu felii de căpșuni