Topim zahărul și facem un caramel. Deasupra adăugăm o bucată generoasă de unt și o lingură de smântână. Amestecăm bine compoziția.
Tăiem merele pe jumătate și îndepărtăm cotorul. Tăiem jumătățile în felii subțiri.
Într-o tavă așezăm caramelul obținut și feliile de măr în cerc, până obținem o formă de rozetă care acoperă caramelul. Presărăm miez de nucă. Separat, punem cușcușul la fiert.
Într-un blender, mărunțim biscuiții peste care adăugăm nucă, puțină scorțișoară, două ouă, trei linguri de smântână, 3 linguri de zahăr, un sfert din bucata de telemea și 50ml lapte.
Amestecăm cușcușul fiert cu pasta obținută în blender. Punem compoziția în tavă, deasupra caramelului și a merelor. Băgăm tava la cuptor. Când e gata, răsturnăm tarta pe un platou și o servim călduță.
